Las mejores recetas de carne de avestruz
PEQUEñOS TOURNEDOS DE AVESTRUZ A LAS CUATRO PIMIENTAS
- Receta del Restaurante Gala
INGREDIENTES
- 500 gr de avestruz en cada tournedo
- 100 cc. De vino de Oporto
- 100 gr de bacon ahumado muy fino
- 25 gr de cada pimienta (negra, blanca, verde, rosa)
- 80 cc de nata líquida
- patatas risoladas para guarnición
- sal y aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN
Se albardan los tournedos de avestruz con el bacon ahumado y se hacen a la parrilla muy poco hechos.
Se preparan las cuatro salsas de pimienta por separado con un fondo de nata, salsa española y brandy.
En un cazo aparte se hace una reducción de vino de Oporto.
ELABORACIÓN
Se sirven dos tournedos por comensal, se napa la reducción de Oporto, acompañándolos con las cuatro salsas de pimienta, pero sin mezclar.
Como guarnición acompañaremos los tournedos con unas patatas risoladas.
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