Las mejores recetas de carne de avestruz
TOURNEDOS DE AVESTRUZ MEDITERRáNEO
- Receta de la gastroteca
INGREDIENTES
- 4 tournedos de 200 g. cada uno, 4 nueces de mantequilla
PARA LAS SALSAS
1ª Salsa de tomates verdes: 2 tomates muy verdes, pimienta de cayena, tabasco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
Pele los tomates y córtelos en trocitos. Póngalos en un recipiente alto y añada el tabasco y la pimienta de Cayena. Salpimiente. Ponga un buen chorro de aceite. Pase por la batidora hasta obtener la consistencia de un salmorejo homogéneo.
Esta salsa se sirve fría.
2ª Salsa oliorégano: ¼ de litro de aceite de oliva virgen extra, perejil picado (2 cucharadas soperas), orégano (5 cucharadas soperas), ajo picado (3 dientes), vinagre de vino tinto (1 cucharada), sal y pimienta.
Ponga el aceite en un tarro. Añada todos los ingredientes. Remueva bien y espere tres días antes de emplear la salsa.
PREPARACIÓN DE LA CARNE
En una sartén de fondo espeso funda la mantequilla a fuego fuerte. Cuando aquélla esté marrón, ponga los tournedos entre 1 y 2 minutos por cara. La carne debe quedar muy roja. Salpimente.
Volver CIF A28024230 - Tel. 91 507 96 02- Fax. 91 507 96 05- truzandtruz@truz.es
Página web realizada con el patrocinio de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid
