Las mejores recetas de carne de avestruz
MEDALLONES DE AVESTRUZ A LA MOSTAZA DULCE
INGREDIENTES
- 4 medallones de avestruz de 150 gr cada uno
- 4 cucharadas de aceite
- 4 cucharadas de mostaza de grano
- 3 cucharadas de aceite moreno
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de vinagre
- 2 cucharadas de mostaza de grano
- perejil y sal
ELABORACIÓN
Cortar las cebollas de la guarnición en rodajas, colocar en un recipiente con el azúcar moreno, la mantequilla, el vinagre, la mostaza de grano, el perejil y sal e introducir tapadas en el microondas al 100% siete minutos. Evaporar el exceso de líquido y reservar al calor. Cortar medallones gruesos de la carne. Antes de cortados, atar el trozo con cuerdas independientes cada cinco centímetros para dar forma redondeada, y cortar entre atado y atado. Calentar el aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, hacer la carne tres minutos por un lado y dos por el otro. Reservar y disolver el jugo sobrante con el caldo de carne, el zumo de limón y una cucharada de mostaza. Poner la salsa en una fuente caliente y colocar los solomillos sin la cuerda. Pintar por arriba con mostaza, espolvorear de azúcar moreno y quemar con la plancha de quemar hasta que se caramelicen. Servir con las cebollas.
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