Las mejores recetas de carne de avestruz
AVESTRUZ A LA FRAMBUESA
INGREDIENTES
- 500 g. de avestruz
- 6 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
- Salsa: media cebolla, un diente de ajo, una zanahoria, una hoja de laurel, una pizca de tomillo, media taza de caldo, una cucharada de mostaza Savora, 2 cucharadas de jalea de grosella, 1 botellín de cava y 150 g. de frambuesa
ELABORACIÓN
Atar la carne para darle buena forma, salpimentar y dorar en el aceite muy caliente durante 10 minutos por cada lado. Reservarla.
Salsa: pelar, lavar y picar muy menudos la cebolla, el ajo, el puerro, el apio y la zanahoria. Estofarlas lentamente en el aceite sobrante de la carne hasta que estén tiernas, cubrirlas con el cava, sazonar con el laurel y tomillo y dejar que cuezan hasta que se ablanden. Pasarlas por la trituradora, volverlas a la sartén e incorporar la mostaza, la jalea de grosellas y el caldo. Cuando se disuelva todo bien, añadir las frambuesas. Cortar el avestruz, que debe quedar muy rosado, en lonchas gruesas, incorporar a la salsa el jugo que soltaron en el plato y servirlos sobre su salsa de frambuesas muy caliente.
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